Zondag, wie houdt er niet van? In je pyjama koffie slurpen en een beetje lezen, ontbijtkoeken halen bij de bakker, brunchen met de vrienden of zelfs ontbijt op bed! Op zondag mag het ontbijt al eens wat specialer zijn… Misschien heb je wel zin om pannenkoeken te bakken met de kids?
Misschien ook niet…
Voor iedereen die daar geen tijd voor heeft (of geen zin, ’t is tenslotte zondag!!) gelukkig bestaat er pannenkoekenmix én zelfs nog sneller: de kant-en-klare-pannenkoek… Tegenwoordig ook glutenvrij!
Kijk vooral even hieronder wat je allemaal nodig hebt voor 2 personen om heerlijke (boekweit)pannenkoekjes te maken met chia-yoghurt en rode vruchten!
Nodig voor boekweit pannenkoeken:
- 1/2 liter melk OF plantaardige melk OF water
- 150 gram boekweitmeel
- 2 eieren
- olie
Nodig voor het garneren:
- pannenkoeken
- 1 potje Griekse yoghurt (of een half blikje kokosroom)
- 1 koffielepel chia-zaadjes
- rode vruchten: aardbei, blauwe bes, framboos, braambes, granaatappel-pitjes, …
- agavesiroop
Mix de pannenkoek-ingrediënten samen en bak je pannenkoeken in een hete pan met olie.
Neem een kommetje om de yoghurt of kokosroom met de chia-zaadjes te mengen. Laat even rusten terwijl je de pannenkoeken bakt. Zo weken de zaadjes alvast in de yoghurt!
Als alle pannenkoeken gebakken zijn kan je beginnen met dresseren… Wie kant-en-klare-pannenkoeken gebruikt, warmt ze per 2 best even op in de microgolfoven.
Leg je pannenkoek op een bord en besmeer met een lepel de helft van je pannenkoek. Plooi dicht en lepel nog wat yoghurt op je pannenkoek. Plooi nog eens ( je pannenkoek is nu nog een driehoekje)
Leg 2 pannenkoekjes op je bord en voeg naar hartelust rode vruchten toe. Als zoete afwerking (want dat hoort toch bij pannenkoekjes) knijp je wat agavesiroop over de pannenkoeken heen.
Smakelijk!
juliekookt 