Zomerse watermeloen salade…

Snak je tussen de onweersbuien door ook zo naar een stralende zon? Deze salade laat je alvast van de zomer proeven!

Nodig voor 2 personen:

• een kwart van een grote watermeloen (of een halve kleine watermeloen)
• een pakje feta-kaas
• een halve komkommer
• een zakje veldsla
• verse munt en bieslook
• balsamico azijn
• peper

Snij je komkommer overlangs en verwijder de pitjes met een koffielepel. Snij in fijne reepjes en daarna in blokjes.
Je snijdt nu de watermeloen in schijven van ongeveer 1,5 a 2 cm dik. Daarna snij je de schil er van en maak je blokjes. Ik liet de pitjes er inzitten omdat ze redelijk klein waren.
De feta kaas snij je best in blokjes van 1 cm.

Verdeel de veldsla over 2 borden en vul aan met de watermeloen, komkommer en de feta-kaas. Ik strooide flink wat peper van de molen over de salade, zout is niet per se nodig door de zoute kaas. Was de kruiden en knip ze rijkelijk over de salade heen. Werk af met balsamico azijn.
Ik gebruikte balsamico-dadel-azijn van bij Oil en Vinegar.

Smakelijk!