Bloemkoolcurry…

 

Ik heb vandaag zin in iets exotisch. Er ligt al 3 dagen een prachtige bloemkool op mijn terras te wachten… Dus die mag mee in een heerlijke curry. Ik maak dit gerecht liefst klaar in een wokpan, maar een grote kookpot of diepe pan (voor een kleinere portie) kan ook. De keuze is aan jou! Bij dit gerecht kan je ook eindeloos creatief zijn met wat je in huis hebt. Erwtjes, courgette reepjes, een wortel, kikkererwten, … Die passen er ook allemaal bij.

Mise-en-place…

Als je een wok gerecht of stoofpotje maakt is je voorbereiding erg belangrijk. Het wokken zelf gaat zo snel dat je eigenlijk te weinig tijd hebt om tussendoor nog te staan snijden… Dus het geheim om snel aan de slag te gaan: alle kruiden mooi klaar zetten en snijden maar…

Nodig voor 4 personen:

• 1 bloemkool
• 2 groene paprika’s
• 2  sjalotten of 1 ajuin
• 3 teentjes look
• 2 groene chilipepers (dit is niet te pikant, heb je dat wel graag ga gerust voor 3 of 4 chili’s)
• een stuk gember (ongeveer 3 cm)
• 3 tomaten
• 1 blik kokosmelk
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tl (gerookt) paprikapoeder
• 2 tl komijnzaadjes
• garam masala poeder of pasta

• verse koriander 
• sesamzaadjes

Aan de slag:

Je snijdt de bloemkool in hapklare roosjes en gooit ze rechtstreeks in een vergiet. Gewoon even spoelen met koud water.

Snij de ajuin en tomaat in blokjes en zet alle kruiden klaar. Easy…

Paprika is een ander verhaal. Veel mensen denken dat ze paprika niet goed verteren. Eigenlijk is het zo dat de schil van de paprika moeilijk verteerbaar is. Er zijn 3 manieren om het vel van een paprika makkelijk te verwijderen.
Ze beginnen echter allemaal hetzelfde. De paprika wassen en overlangs in de helft snijden, de steel en zaden verwijderen. Nu kan je een van deze 3 methodes kiezen om verder te gaan:

• Leg de helften met het vel naar boven onder de grill in je oven. Laat het vel helemaal zwart branden. Spoel daarna onder de koude kraan tot het zwarte vel weg is.
• Gebruik een keuken brandertje om het vel zwart te blakeren. Als het vel helemaal zwart is, spoel je het ook af onder de koude kraan.
• Het makkelijkst van al is om met een dunschiller het meeste vel weg te schillen.

Bij de laatste methode heb je het meeste verlies van paprika. Bij de eerste twee manieren krijg je er gratis de heerlijke rokerige smaak bij. De keuze is aan jou!

Stap voor stap…

Verhit de olie in je pan. Voeg de komijn zaadjes toe en laat ze aanbakken.

Bak de ajuinen aan.

Als de ajuinen aangekleurd zijn, kan je de tomatenblokjes toevoegen. Laat het vocht verdampen en roer tot de tomaten moes zijn.

 

Tomaten-moes… Hoera! Nu is het kruiden-tijd! Masala-pasta, kurkuma, paprika, zout en eventueel cayenne… Dit roer je gedurende 3 minuten goed om, tot de kruiden niet meer ‘rauw’ ruiken. 

Gember, look en chili!!!

De bloemkool mag erbij… Goed omroeren en even onder een deksel de bloemkool laten zachter worden…

Ook onze paprika-reepjes en de kokosroom mogen erbij. Laat het geheel nog even pruttelen zodat ook de paprika kan garen. Je keuken zal heerlijk ruiken… 

Eenmaal alles lekker zacht is, heeft je gerecht enkel nog wat verse koriander en eventueel wat sesam-zaadjes nodig. Heerlijk met witte rijst of pitta broodjes om te soppen… Smakelijk!