Abrikozenshake…

Inspiratie nodig voor een lekker en gezond ontbijtje? Of heb je gewoon zin in een evenwichtig tussendoortje? Deze shake is sowieso de moeite om te maken. Snel en helemaal niet moeilijk!

Nodig voor 2 grote glazen:

• 6 rijpe abrikozen
• 2 eetlepels honing
• (4 eetlepels havervlokken)
• ongezoete amandelmelk
• blender of staafmixer

Snij de abrikozen in de helft en verwijder hun pit. Doe alle ingrediënten in een kan of in je blender. Vul aan met amandelmelk tot 700ml.

Als je de shake als ontbijt wilt drinken doe er dan gerust de haver bij! Is het een tussendoortje? Dan kan je ervoor kiezen om de haver weg te laten!

Stevig mixen tot alle stukjes weg zijn! Smakelijk!

 

Zuid-Afrikaanse taart…

Vorig weekend had ik de eer om een taart te mogen maken voor mijn collega. Haar adoptie zoon (uit Zuid-Afrika) is meer dan 10 jaar bij hen en dat was een reden voor een feest! Hieronder heb ik enkele foto’s van de taart in het thema ‘Zuid-Afrika’.

De taarten waren van boven naar onder: chocolade biscuit met aardbei, frangipane, worteltaart met mojito icing en nogmaals chocolade biscuit met aardbei…

De tweede en de onderste laag waren versierd met suikerpasta (rolfondant) en de worteltaart had chocolade boompjes en verse muntblaadjes als decoratie.

Het was erg leuk om me uit te leven in dit thema! Bedankt voor de kans!

Zomerse watermeloen salade…

Snak je tussen de onweersbuien door ook zo naar een stralende zon? Deze salade laat je alvast van de zomer proeven!

Nodig voor 2 personen:

• een kwart van een grote watermeloen (of een halve kleine watermeloen)
• een pakje feta-kaas
• een halve komkommer
• een zakje veldsla
• verse munt en bieslook
• balsamico azijn
• peper

Snij je komkommer overlangs en verwijder de pitjes met een koffielepel. Snij in fijne reepjes en daarna in blokjes.
Je snijdt nu de watermeloen in schijven van ongeveer 1,5 a 2 cm dik. Daarna snij je de schil er van en maak je blokjes. Ik liet de pitjes er inzitten omdat ze redelijk klein waren.
De feta kaas snij je best in blokjes van 1 cm.

Verdeel de veldsla over 2 borden en vul aan met de watermeloen, komkommer en de feta-kaas. Ik strooide flink wat peper van de molen over de salade, zout is niet per se nodig door de zoute kaas. Was de kruiden en knip ze rijkelijk over de salade heen. Werk af met balsamico azijn.
Ik gebruikte balsamico-dadel-azijn van bij Oil en Vinegar.

Smakelijk!