Afgelopen weekend was het groot feest bij ons thuis. Jeroen wordt zelfstandige en is bijna jarig. Redenen genoeg voor lekkere hapjes, een streepje muziek en heerlijke cocktails…
Hieronder deel ik graag enkele van mijn receptjes met jullie! Geniet ervan!
Marokkaanse tabouleh…
Dit receptje is ideaal om in grote hoeveelheden te maken. Je hebt met 1 zakje couscous genoeg voor 40 kleine glaasjes. Tabouleh is ook heerlijk als koude salade op warme zomerdagen.
Nodig:
- 1 zakje couscous
- 2 doosjes rozijnen
- 1/2 komkommer
- 1 rode punt paprika
- 1 pakje feta kaas
- 3 tomaten of een doosje kerstomaatjes
- verse kruiden: bieslook, munt, koriander, peterselie, basilicum
- droge kruiden: peper en zout, paprikapoeder, raz-el-hanout
- olijfolie
Laat de rozijntjes een paar uur op voorhand weken in warm water. Zo zijn ze sappig en geven een zoete toets aan je gerecht.
Doe je zakje couscous in een grote kom. Kijk op je verpakking hoeveel kokend water je erbij moet gieten. Voeg ook zout en een scheut olijfolie toe. Je roert de korrels best even los met een vork.
Verwijder de zaadjes van de komkommer en snij in kleine blokjes. Doe hetzelfde bij de paprika en de tomaten.
Was de verse kruiden en snij of knip ze fijn. Ook de droge kruiden mogen er nu bij. Ruime hoeveelheid peper, een koffielepel paprika poeder en een eetlepel raz-el-hanout. Dit laatste is een typische Marokkaanse kruidenmengeling.
Mini quiche…
met spinazie en champignon…
Dit recept kan je natuurlijk gebruiken om één grote quiche te maken of, allemaal kleintjes zoals hieronder… De keuze is aan jou!
Nodig voor 1 grote quiche of 6 kleintjes:
- (1 rond vel bladerdeeg) of zonder bladerdeeg om het glutenvrij te maken!!
- 4 eieren
- 100 ml room
- 100 ml melk
- peper, zout, droge bieslook, nootmuskaat
- diepvries spinazie (ontdooid)
- champignons
- sojasaus
- olie of boter
- 2 teentjes look
Wanneer je kleine quiches wilt maken, neem je er best een cupcake bakblik bij. Zo hebben de quiches een mooie vorm.
Je kan ze in een cupcake papiertje doen of je bakblik goed invetten. Uit een bladerdeeg vel kan je met een glas of uitsteekring 6 rondjes halen. Deze leg je op de bodem van je bakblik.
Wanneer je een grote quiche maakt leg je in het bakpapier je bladerdeeg.
Prik eerst en vooral gaatjes met een vork. Zo blijft het deeg laag.
Wring de spinazie goed uit en verdeel over de bodem van je deeg. Snij de champignons in stukjes en bak ze in een pan in wat vetstof. Voeg een goede scheut sojasaus en de look toe en laat alles bakken tot al het vocht verdampt is. Schep nu ook de champignons in de taartvorm(pjes).
Breek nu de eitjes in een kom. Voeg ook de room en de melk toe. Goed loskloppen met een vork of klopper. Goed kruiden met peper, zout, droge bieslook en nootmuskaat. Nogmaals loskloppen.
Nu kan je het eiermengsel over de groentjes gieten. Je kan de quiches nog met gemalen kaas bedekken, maar dit hoeft niet per se. De kleintjes mogen 30 minuten op 180°, de grote 45 minuten op 180°.
Panna cotta van Roquefort kaas…
Nodig:
- 1 pakje roquefort kaas
- 100 ml room
- 4 blaadjes gelatine of agar agar
- peper
- vijgenconfituur
- lange toastjes
panna cotta…
Om onze panna cotta stevig te maken zullen we met gelatine werken. Je laat 4 blaadjes weken in een kommetje met koud water. Als je een diervriendelijk alternatief wilt kan je altijd agar agar gebruiken.
Deze panna cotta is heel simpel te maken! Je neemt een klein pannetje en smelt hierin de roquefort kaas samen met de room. Verwarm op een laag vuurtje, niet laten koken! Wanneer alles mooi gesmolten is, wring je de gelatine uit en meng je de blaadjes onder de warme kaas. Als alles opgelost is, stort je het mengsel uit in een klein doosje dat bekleed is met vershoudfolie. Zet dit nu in de koelkast gedurende enkele uren.
Wanneer je panna cota opgesteven is, kan je hem in plakjes snijden en op toastjes leggen. Heerlijk afgewerkt met peper van de molen en een lepeltje vijgenconfituur!
Indische chips…
Dit receptje heb ik gereconstrueerd, na een overheerlijk bezoekje bij ‘Volta’ in Gent. Het is een receptje waar je heel weinig werk aan hebt, en toch een toppertje qua smaak en presentatie!
Nodig:
- groentenchips
- mayonnaise
- zure room of griekse yoghurt
- masala (indische kruidenmix)
- paprika poeder
- tandori (indische kruidenmix)
- kurkuma
- koriander of bieslook voor de afwerking
Neem 2 kommetjes, doe in elke kom 3 eetlepels mayo en 2 eetlepels zure room.
In het ene kommetje doe je masala poeder voor de smaak en wat paprika poeder voor de kleur.
In het andere doe je tandori poeder voor de smaak en kurkuma voor de kleur.
Hoeveelheden zijn moeilijk te zeggen, omdat elke mengeling anders is. Je mengt en proeft best zelf hoe fel je de kruiden wilt laten doorsmaken. Doe elk mengsel apart in een diepvrieszakje en knoop ze dicht.
Schik de mooiste chips op een leuk bordje en spuit van elk mengsel een bolletje op de chips. Daarna strooi je enkele snippertjes koriander of bieslook eroverheen. Een streling voor het oog en voor je mond!
Julie’s Nacho-cheese-saus…
Wie zeker 10 jaar geleden verliefd werd op de echte warme nacho-saus uit de cinema, wordt de laatste tijd stevig teleurgesteld… De sausjes die je nu in de cinema krijgt, zijn flets en synthetisch. Hieronder een zelfuitgevonden receptje dat aardig in de buurt komt van de originele nacho-cheese-saus…
Nodig:
- 150 gram cheddar kaas (bvb.type ziz smeltkaas of van een blok uit de betere versmarkt!)
- melk
- 1 blikje tomatenpuree
- lente uitjes
- 1 of 2 groene chili pepertjes
- bakboter
- duck-sauce (sriracha saus:flying goose) in het aziatisch hoekje van de supermarkt (met groene dop!) dit is echt een top sausje!
Om deze hemelse saus te maken heb je niet veel werk. (Behalve alle plakjes kaas uit het plastiekje halen) Je begint met het wassen en snijden van de lente uitjes en een chilipepertje.
We gaan de lente uitjes volledig gebruiken, dus hou het wit en groen nog even apart.
Neem een grote antikleefpan en smelt er een lepel boter in. Stoof de witte stukjes lente ui aan,samen met de chili. Voeg daarna het blikje tomatenpuree en een lepel duck-sauce toe en laat even mee stoven.
Vervolgens mag je de kaas en ongeveer 100 ml melk in de pan doen. Heel voorzichtig roeren want dit mengt niet zo makkelijk.
De saus is het lekkerst als je ze warm serveert en afwerkt met de groene stukjes van de lente ui… en met nacho-chips natuurlijk! MMMM…
Rappe wraps…
met rucola…
Nodig:
- wraps
- kruidenkaas
- courgette
- rucola
- peper en zout
Besmeer de helft van de wraps met kruidenkaas. Bedek het midden rijkelijk met rucola salade. Snij een courgette met de mandoline in dunne schijfjes en kruiden met peper en zout. Oprollen en klaar!
met rode bietjes…
Nodig:
- voorgekookte rode bieten
- nootjes naar keuze
- vloeibare honing
- geitenkaas (om te smeren)
- peper
Besmeer de helft van de wraps met geitenkaas. Snij de voorgekookte rode bieten met een mandoline. Bedek het midden van de wrap met rode biet. Plet een handvol nootjes in een zakje met een deegrol. Strooi de nootjes over de rode bieten. Nu nog een streepje honing en veel peper! Oprollen en klaar!
Hopelijk hebben jullie genoten van de hapjes en nu ook van de receptjes! Laat hieronder of op facebook zeker weten wat jullie ervan vonden!
Smakelijk!
juliekookt 