Ovenheerlijke gevulde pasta-schotel…

Dit gerecht is een toppertje! Ideaal om een restje tomatensaus op te gebruiken. Het onderstaande recept is goed voor 4 man. Klaar? Here we go!

Nodig:

• cannelloni pasta-buisjes
• diepvries of verse spinazie
• 3 eieren
• een potje ricotta
• 2 teentjes look
• tijm
• verse basilicum
• 1 grote of 2 kleine aubergines
• olijfolie
• restje tomatensaus (of 2 ajuinen, 2 blikken tomaat, 1 courgette, 2 paprika’s)
• peper en zout
• gemalen kaas
• 1 diepvrieszak of spuitzak

Pasta vullen…

Neem een mengkom en doe er 3 eieren, 2 koffielepels tijm, 2 teentjes look, een doosje ricotta en peper en zout in. Goed mengen.

Als je diepvries spinazie gebruikt, haal hem dan ’s morgens uit de diepvries en laat in een vergiet ontdooien. Als je verse spinazie gebruikt, was je en blancheer je de spinazie kort (3 minuten). Daarna goed spoelen met KOUD water.

Wring de spinazie stevig uit en voeg bij het ricotta-mengsel. Je kan even met de schaar knippen als er nog grote stukken spinazie in zitten. Doe alles in een diepvrieszakje en knoop dicht.

Zet de pasta-buisjes rechtop naast elkaar in een bord. Nu knip je een hoekje van je ‘spuitzak’ en vul je de pasta op. Daarna kan je de buisjes op de bodem van een ovenschaal leggen.

Aubergine-steaks in de oven…

Was de aubergine en snij in schijven van 1,5 centimeter. Leg ze op een bakvel en overgiet met olijfolie. Je mag ook goed kruiden met peper en zout. Deze mogen 15 minuten op 180° in de oven.

Tomatensaus…

Maak je favoriete tomatensaus of kijk eens in de diepvries of je  geen restje meer hebt. Is het echt één van die luie dagen? Gebruik dan tomatensaus van een traiteur of uit blik. (deze bevatten echter vaak suiker)

Je kan natuurlijk altijd snel nog zelf een tomatensaus maken:

Stoof 2 fijn gesneden ajuinen aan in een beetje olie. Voeg er blokjes courgette en paprika aan toe. Laat even aanstoven. Nu voeg je een teentje look en 2 blikken tomaat toe.  Even laten inkoken, een groentenbouillonblokje, wat chili, peper en  zout, verse basilicum erbij en je bent klaar.

Alle laagjes samen…

Nu alles klaar staat, kunnen we aan het leuke werk beginnen. Laagjes stapelen!

• Eerst komt de gevulde pasta,
• daarop een laag heerlijke saus (in mijn saus zaten ook broccoli-roosjes, mmm…),
• dan onze heerlijke aubergines,
• afgewerkt met een laag gemalen kaas…

De ovenschotel mag ruim 45 minuten in een oven van 180°.

 

Ziet het er niet ovenheerlijk uit? Laat het smaken!

Zelf granola maken…

Wie een evenwichtig ontbijt weet te appreciëren, heeft vast en zeker al van granola gehoord… Heerlijk met yoghurt en vers fruit. Of om als snack van te snoepen…

In de winkel vind je verschillende heerlijke zakjes granola. Deze zijn echter prijzig en bevatten vaak veel onnodige suikers. Ik ben ervan overtuigd: wat je zelf doet, doe je meestal beter… Je kan dit ‘recept’ erg flexibel opvatten. Kies alles wat jij lekker vindt en combineer het allemaal naar hartenlust!

Nodig als basis:

• (glutenvrije) havervlokken
• kokosvlokken
• zaden: boekweit, chia, sesam, lijnzaad, gepofte quinoa, hennep…
• lekker smaakje: kaneel, pure cacao, agave siroop, honing, vanille…

Extra:

• noten: amandel, walnoot, hazelnoot, pecannoot, cashew, …
• gedroogde vruchten: gekonfijte gember, gedroogde banaan, abrikozen, dadels, vijgen, gekonfijte ananas, gedroogde mango, rozijnen…

 

Om aan je granola te beginnen, maak je eerst een basis mengeling. Hiervoor neem je een gewone tas als maat. Op 4 tassen droge ingrediënten (haver en kokos) voeg je 2 tassen warm water van de kraan toe…

 

Doe bijvoorbeeld 3 tassen havervlokken en 1 tas kokosvlokken in een mengkom. Voeg 2 tassen warm water toe en roer goed om. Je kan ook gaan voor 2 tassen haver en 2 tassen kokos. Of 3 tassen kokos en 1 tas haver. De keuze is aan jou…

De zaden die ik gekozen heb zijn: lijnzaad, chiazaad, boekweit en gepofte quinoa. Van elk een grote eetlepel.

De zaden en smaakjes die je gekozen hebt, mogen er nu ook bij. De noten en gedroogde vruchten voegen we pas later toe. Als je fan bent van chocolade, kan je een koffielepel pure cacao toevoegen. Andere alternatieven voor een lekkere smaak zijn: vanille, kaneel, agavesiroop of honing. Meng alles samen. Je zal zien dat het een kruimelig geheel vormt. Proef gerust al even voor zodat je de smaak voor jezelf op punt kan stellen.

Neem nu een bakplaat en leg er een bakvel op. Stort je mengsel uit en verspreid met een houten spatel. Verwarm de oven voor op 160°. Wat je nu wilt doen is alles geleidelijk aan droog bakken. Om de 10 minuten roer je alles om, op die manier bakt alles overal gelijk, zonder aan te branden. Hoe lang het zal moeten bakken hangt af van je oven, hoeveel je omroert en hoeveel water je toevoegt. Bij mij duurt het meestal 45 min + 10 min voor de noten en droge vruchten.

Terwijl het havermengsel in de oven droog aan het bakken is, kunnen we de noten en gedroogde vruchten onder handen nemen… De makkelijkste manier om noten te pletten is met een diepvrieszakje en een zwaar object (deegrol, wijnfles…)  Doe de noten eenvoudigweg in het zakje en houd het bovenaan dicht. Dan plet je de noten door er met de deegrol op de kloppen… Goed om alle frustraties er even uit te slaan…

De gedroogde vruchten knip of snij je best even in kleine stukjes… De noten en vruchten doen we er pas de laatste 10 minuten bij, omdat ze anders te snel verbranden.

Proef af en toe al eens van de granola. Zo kan je beter inschatten wanneer hij klaar (droog) is. Laat de granola eerst op kamertemperatuur komen (uit de oven) voordat je hem in een luchtdichte pot bewaart.

Het leuke aan zelf je granola maken, is dat je eindeloos kan variëren in smaken, vruchten, noten… Je kiest zelf waar je zin in hebt en hoeveel suikers je toevoegt.

Vanille-kaneel smaakt heerlijk, net als: cacao-honing en veel kokos, … Jij maakt de keuzes! Smakelijk!

Bloemkoolcurry…

 

Ik heb vandaag zin in iets exotisch. Er ligt al 3 dagen een prachtige bloemkool op mijn terras te wachten… Dus die mag mee in een heerlijke curry. Ik maak dit gerecht liefst klaar in een wokpan, maar een grote kookpot of diepe pan (voor een kleinere portie) kan ook. De keuze is aan jou! Bij dit gerecht kan je ook eindeloos creatief zijn met wat je in huis hebt. Erwtjes, courgette reepjes, een wortel, kikkererwten, … Die passen er ook allemaal bij.

Mise-en-place…

Als je een wok gerecht of stoofpotje maakt is je voorbereiding erg belangrijk. Het wokken zelf gaat zo snel dat je eigenlijk te weinig tijd hebt om tussendoor nog te staan snijden… Dus het geheim om snel aan de slag te gaan: alle kruiden mooi klaar zetten en snijden maar…

Nodig voor 4 personen:

• 1 bloemkool
• 2 groene paprika’s
• 2  sjalotten of 1 ajuin
• 3 teentjes look
• 2 groene chilipepers (dit is niet te pikant, heb je dat wel graag ga gerust voor 3 of 4 chili’s)
• een stuk gember (ongeveer 3 cm)
• 3 tomaten
• 1 blik kokosmelk
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tl (gerookt) paprikapoeder
• 2 tl komijnzaadjes
• garam masala poeder of pasta

• verse koriander 
• sesamzaadjes

Aan de slag:

Je snijdt de bloemkool in hapklare roosjes en gooit ze rechtstreeks in een vergiet. Gewoon even spoelen met koud water.

Snij de ajuin en tomaat in blokjes en zet alle kruiden klaar. Easy…

Paprika is een ander verhaal. Veel mensen denken dat ze paprika niet goed verteren. Eigenlijk is het zo dat de schil van de paprika moeilijk verteerbaar is. Er zijn 3 manieren om het vel van een paprika makkelijk te verwijderen.
Ze beginnen echter allemaal hetzelfde. De paprika wassen en overlangs in de helft snijden, de steel en zaden verwijderen. Nu kan je een van deze 3 methodes kiezen om verder te gaan:

• Leg de helften met het vel naar boven onder de grill in je oven. Laat het vel helemaal zwart branden. Spoel daarna onder de koude kraan tot het zwarte vel weg is.
• Gebruik een keuken brandertje om het vel zwart te blakeren. Als het vel helemaal zwart is, spoel je het ook af onder de koude kraan.
• Het makkelijkst van al is om met een dunschiller het meeste vel weg te schillen.

Bij de laatste methode heb je het meeste verlies van paprika. Bij de eerste twee manieren krijg je er gratis de heerlijke rokerige smaak bij. De keuze is aan jou!

Stap voor stap…

Verhit de olie in je pan. Voeg de komijn zaadjes toe en laat ze aanbakken.

Bak de ajuinen aan.

Als de ajuinen aangekleurd zijn, kan je de tomatenblokjes toevoegen. Laat het vocht verdampen en roer tot de tomaten moes zijn.

 

Tomaten-moes… Hoera! Nu is het kruiden-tijd! Masala-pasta, kurkuma, paprika, zout en eventueel cayenne… Dit roer je gedurende 3 minuten goed om, tot de kruiden niet meer ‘rauw’ ruiken. 

Gember, look en chili!!!

De bloemkool mag erbij… Goed omroeren en even onder een deksel de bloemkool laten zachter worden…

Ook onze paprika-reepjes en de kokosroom mogen erbij. Laat het geheel nog even pruttelen zodat ook de paprika kan garen. Je keuken zal heerlijk ruiken… 

Eenmaal alles lekker zacht is, heeft je gerecht enkel nog wat verse koriander en eventueel wat sesam-zaadjes nodig. Heerlijk met witte rijst of pitta broodjes om te soppen… Smakelijk!

Polenta kroketjes…

De liefde van de man gaat door de maag… Speciaal voor Valentijn maak ik iets wat mijn lief erg graag lust… Kroketjes… 🙂 Maar het mag vandaag eens iets specialer zijn. We gaan voor polenta (gemalen maïs), rozemarijn, citrus en look… Heerlijke combo!

 

Nodig:

• 400 ml groentebouillon
• 50 g instant polenta
• 1 el olijfolie
•  1 el kwark of yoghurt
• 1  kleine ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 el gesneden rozemarijnnaaldjes
• rasp van 1 citroen
• peper en zout
• 1/2 blok feta (als je daar zin in hebt)

• olie om te frituren
• bloem (gewone of maïsbloem)
• eitjes
• paneermeel (glutenvrij paneermeel kan je zelf maken van restjes glutenvrij brood)

Neem een kookpot met een dikke bodem en vul met 400 ml water. Laat je water koken. Je kan groentebouillon zelf maken, maar voor het gemak nemen we vandaag gewoon 1 bouillonblokje. Roer het blokje goed los en voeg daarna al roerend de instantpolenta toe. Verlaag het vuur en blijf enkele minuten stevig roeren tot je merkt dat de polenta een stevige massa geworden is.

 

 

Je kan nu de andere ingrediënten door de polenta mengen: de olijfolie, kwark, ajuin, look, rozemarijn en zeste van de citroen. Even proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper van de molen en zout. Als je graag een kaaskroketje lust kan je een halve blok feta-kaas verkruimelen en toevoegen aan het mengsel.

Je neemt nu best een ovenschotel of plateau en bekleedt die met bakpapier. Je stort de polenta hierin uit en maakt de bovenkant mooi vlak met een spatel. Laat goed afkoelen.

Wanneer het mengsel koud en stijf is, kan je het makkelijk snijden. (Het leuke aan de polenta is dat dit mooi stijf wordt zonder dat je gelatine nodig hebt.) Snij in reepjes van ongeveer 5 cm op 2 cm.

 

En dan nu het betere kroketten werk…

 

Zet 3 diepe borden klaar.  Eentje met bloem (maïsbloem of gewone bloem), eentje met een losgeklopt ei en op het laatste bord het paneermeel (glutenvrij paneermeel kan je makkelijk zelf maken van restjes glutenvrijbrood). Rol de kroketjes eerst door de bloem. Goed afkloppen, daarna door het ei en als laatste laag het paneermeel. Je kan eventueel voor een extra ei-paneermeel-laagje gaan als je liever een dikke korst hebt.

Verhit olie in een wokpan of je frietketel tot 180°. Bak kleine hoeveelheden kroketjes gedurende 2-3 minuten (5 minuten als ze uit de diepvries komen) Laat ze even afkoelen op keukenpapier en besprekel met citroensap en gemalen zeezout…. Smakelijk…

Polenta kroketten bewaren…

Leg je kroketten op een bakpapiertje in een vriesvast doosje als je er teveel gemaakt hebt. Zo kan je ze in verschillende verdiepingen invriezen voor een volgende keer. Ik maakte direct dit recept dubbel om zo verse kroketjes in de diepvries te hebben.  Eén keer al het werk, achteraf dubbel zo hard genieten…

Citroenmayonaise…

 

Deze kroketjes hebben de subtiele smaak van zeste in zich en zullen daardoor extra lekker zijn met een citroenmayonaise. Je pimpt makkelijk je eigen mayo met wat extra citroensap, zeste en eventueel citroen-olijfolie.. Wat gehakte rozemarijn erdoor… Et voila!

Mango-ceviche…

 

Ce-watte? Ceviche!

Ceviche is in zuur gegaarde vis. Een traditioneel gerecht uit Peru. In het origineel recept laat je verschillende vissoorten garen in een kruidig  limoensapje (koriander, zout, ajuin, chili). Dit recept is eerder Oosters getint en zonder de vis,maar met een mango en met een loempia… Mmm…

 

Nodig:

• 1 rijpe mango
• 1 kleine rode chili
• 1 sjalotje of 4 lente uitjes
• koriander
• bieslook
• sap van 1 citroen ( mag ook pulco zijn)
• zout
• (eventueel een el zoetzure saus)

Snij de mango in blokjes en doe ze in een kommetje. Vervolgens snij je een sjalotje en een chilipeper (zonder zaadjes) in kleine stukjes. Doe ze bij de mango. Pers 1 citroen. Het sap giet je ook in de kom. Er mag nu een flinke snuf zout over. Dit roer je goed om en laat je in de koelkast trekken. Ondertussen was je de koriander en de bieslook. Deze mag je grof knippen of hakken en rijkelijk over het mengsel strooien.

Als je de mango-ceviche met een (groenten)loempia eet, is het lekker om een eetlepel zoetzure “loempia-saus” aan je ceviche toe te voegen. Ik bak diepvriesloempia’s op een bakmatje in de oven op 220°. Halverwege draai je hem best even om zodat hij aan 2 kanten krokant is.

 

Mango snijden…

Als je op een efficiënte manier een mango wilt snijden, snij dan eerst de twee ronde zijden langs de pit eraf. In deze ronde helften maak je horizontale en verticale sneetjes. Zo krijg je blokjes die je makkelijk met een lepel uit de schil schept. Nu heb je nog een dikke schijf met de pit over. Hier verwijder je eerst de schil en maak je rondom inkepingen. Met je mes snij je de rest van het vruchtvlees in blokjes er af. (Volgende keer maak ik foto’s 😉 )

Verse chilipepertjes bewaren…

1 chilipepertje kopen is vaak onmogelijk, daarom een kleine tip: je kan een doosje met kleine rode en groene chili pepertjes kopen in de supermarkt en deze in een zakje in je diepvries bewaren. Als je eentje nodig hebt, kan je er eentje nemen en even onder de koude kraan spoelen om te ontdooien. Geen zorgen, ze blijven even pikant.

DIY: Bere-lekkere bounty-pralines…

Idee van de dag… Wat je zelf doet, doe je meestal beter… Ook snoeprepen of pralines maken! Zo weet je immers zelf wat er in zit… Hieronder een eenvoudig experimentje!

 

Nodig:

• 150 gram kokosvlokken
• 4 eetlepels kokosolie
• 3 eetlepels aguave of honing
• zwarte chocolade

Doe de kokosvlokken, kokosolie en aguave in een mengkom. Als je kokosolie vast is (zoals bij mij). Smelt hem dan even in de microgolf.

Mix het geheel tot het kruimelig is. Je zet het best even in de koelkast zodat de olie terug kan opstijven.

Bolletjes draaien vond ik eerder moeilijk door de textuur. Dus ik heb een rond lepeltje genomen om me daarbij te helpen. Je kan gerust ook een eierdopje of ijsschepper (of iets anders dat je in de keukenlade vindt) gebruiken. Je vult het lepeltje en drukt goed aan. Daarna kan je de kokos er makkelijk uitduwen. Leg de bolletjes op een bakpapiertje dat op een bord ligt.

 

Deze mogen ongeveer een half uurtje in de diepvries. Om op te stijven.

Nu komt het chocolade gedeelte… Smelt zwarte chocolade in een pannetje op een laag vuur, of au bain marie. Om de kokosballetjes makkelijk in de chocolade te dopen, gebruik je liefst een tandenstokertje. Zoals je op de foto hierboven kan zien heb ik de bovenkantjes open gelaten. Je mag ze gerust helemaal onderdopen, maar ik had niet zoveel chocolade.

 

Je kan ze dichtmaken door met een lepeltje een beetje chocolade erop te smeren. De chocolade stolt al snel doordat de kokos erg koud is… Om het extra mooi te maken heb ik er zilveren pareltjes over gestrooid…

 

Over Julie

De vraag “wat zal ik doen vandaag”, blijft bij mij meestal niet lang hangen. Ik heb geen zittend gat en ben altijd in de weer met een of ander ‘projectje’.

Koken is mijn dagelijkse favoriete bezigheid. Het mag niet lang duren én het moet lekker zijn… Eigenlijk heb ik het ook nog graag gezond… Ik ben niet moeilijk 🙂 Maar naast koken ben ik nog op duizend-en-één manieren creatief bezig.

Van meubels pimpen of tuinieren, tot schilderen, glas smelten en haken… Ik ben niet vies van nieuwe uitdagingen.

Het speelde al een tijdje in mijn hoofd om een food-blog op te starten. En kijk, het is van dat…

Knolselderpuree met veggie balletjes in tomatensaus…

Deze post is speciaal voor de beginnende koks onder ons. Een eenvoudig receptje dat je makkelijk zelf kan maken, met topsmaken als resultaat…

 

Knolpuree

Ik ben sowieso fan van puree, maar met knolselder wordt je puree toch echt een toppertje. Wie de knol der knollen nog niet kent, moet zich niet laten intimideren doordat het een grote groente is. Je kan hem lekker lang bewaren in de koelkast (zelfs een halve knolselder met aluminiumfolie rond bewaart enkele dagen in de koelkast!).
Het is bovendien ook een erg veelzijdige groente: rauw in een salade, in de soep, in de oven als ‘steak’ of zoals je hieronder zal zien in de puree… Je kan hem natuurlijk ook altijd opsnijden en de blokjes in de diepvries bewaren voor later…

Nodig:

•  knolselder
•  aardappelen
  (Paleo of glutenvrij: deze kan je ook weglaten, zo maak je eerder een zalfje)
•  melk
•  kruidenkaas
•  citroensap
•  peper en zout
•  nootmuskaat
•  bieslook (vers of gedroogd)

Om je knolselder te lijf te gaan snij je hem beter eerst in de helft. Zo ligt hij stabieler op de platte kant. Je snijdt er met een groot mes de schil af of je gebruikt een dunschiller om de schil te verwijderen. Wanneer je klaar bent met schillen spoel je je knol best even onder de koude kraan.
Snij hem eerst in schijven en vervolgens in blokjes. Probeer je blokjes allemaal ongeveer even groot te snijden. (zo gaart alles even snel)

 

Doe de blokjes in een grote kookpot met de helft koud water en de helft melk. (zo blijft de puree mooi wit)  Je kan nu de aardappelen schillen, spoelen en snijden. Om ze ook in het melk/water mengsel mee te koken met een snuifje zout.

 

Om overkoken tegen te gaan, kan je een houten lepel dwars over de kookpot leggen. Eenmaal het water aan de kook is, kan je je vuur verlagen. Laat ongeveer 25 minuten koken. Prik eens met een mes om te voelen of zowel de aardappelen als de knolselder lekker zacht zijn.

 

Als alles gaar is, kunnen we afgieten. Doordat je voor de helft melk gebruikt hebt om te koken, zal alles al lekker romig smaken én mooi bleek van kleur blijven. Indien je dit niet doet, zal je puree eerder grijs van kleur zijn.

Voordat we gaan pureren moeten we een en ander toevoegen: kruidenkaas (voor 4 personen kan je gerust 1 volledig potje gebruiken), een flinke scheut melk, 3 eetlepels citroensap, peper en zout, nootmuskaat en 5 eetlepels gedroogde of verse bieslook.

Dit alles pureer je tot een heerlijk goedje. Ik gebruik meestal een gewone handmixer (met 2 kloppers) maar met een stamper kan het zeker ook! Mmm…

(Veggie) Balletjes in kruidige tomatensaus

In dit recept maak ik gebruik van de vegetarische balletjes uit Delhaize. Dit is mijn persoonlijke voorkeur (want deze smaken niet naar karton). Maar je kan zeker ook gewone gehaktballetjes gebruiken. Je hebt het minst werk (en afwas) wanneer je de balletjes op een bakmatje gedurende 20 minuten op 180° graden laat bakken… Easy!

 

Nodig voor de kruidige saus:

• 2 blikken tomatenstukjes
• 2 doosjes tomaten passata
• 1 blikje tomatenpuree
•  2 ajuinen
•  3 teentjes look
•  champignons
•  basilicum (vers of diepvries)
•  peterselie (vers of diepvries)
•  bouillonblokje
•  sojasaus
• chilivlokken of cayenne of gewoon een pepertje

 

Om deze saus te maken, begin je met het snijden van de ajuin en de champignons. De ajuin snij je gewoon in stukjes, de champignons in 4. De verse kruiden spoel je met koud water en kan je gerust fijn snijden met een schaar.

Hier een klein trucje om je look te persen. Gewoon een volledig teentje (ja, met pel en al) in de lookpers stoppen. Wanneer je de look uitknijpt komt er zeker voldoende uit! Nu heb je veel minder gedoe met het pellen en uit de pers peuteren… En de geur zal veel minder aan je handen kleven… Graag gedaan…

 

We beginnen de saus met het aanstoven van de ajuinen in een klein beetje olijfolie. Als je ziet dat de ajuinen glazig zijn, voeg je de champignons toe. Roer alles goed om. Nu voeg je een flinke scheut sojasaus toe en tot slot ook de look. Laat goed bakken tot het meeste vocht van de sojasaus verdampt is.

 

En dan nu het moeilijkste werkje: blikjes openen en in de saus kappen… 🙂 Voeg ook een groentenbouillonblokje en chilivlokken toe. Goed omroeren en laat maar pruttelen…

 

Ziezo, je puree is gemaakt, de balletjes zitten in de oven. Nu nog de groene kruiden knippen en helemaal op het einde in je saus strooien… Smakelijk!

DIY: Maak je eigen yoghurt

Over schimmels en bloemen…

… gaan we het niet hebben. Zelf yoghurt maken klinkt als een ingewikkeld chemisch proces. Voor iedereen die bij yoghurt maken denkt aan schimmels en kweekschaaltjes, daar gaan we ons niet mee bezighouden. Ook kefir-bloemetjes zul je niet nodig hebben…

Ons proces is veel eenvoudiger en het kost je ook niet veel tijd!

 

 

Aan de slag

Nodig:

• 2 lepels natuuryoghurt
• 1 liter (of meer) melk
• een kookpot
• kommetje
• een bewaardoos met deksel
• een handdoek

Het eerste wat je doet is de melk kort laten koken. Afhankelijk van de soort melk die je zal gebruiken (magere, halfvolle, volle melk) zal ook je yoghurt vetter worden.
Wil je een romige volle yoghurt, gebruik dan volle verse melk. Wil je een vetarme yoghurt, gebruik dan best magere melk.

Eenmaal de melk gekookt heeft, haal je die best van het vuur. Nu moet ze afkoelen tot 40°. Dit kan je ook zonder thermometer testen. Als je je vinger gedurende 10 seconden in de melk kan houden zonder je te verbranden, dan zit je goed.

Verwijder het vel van de melk met een lepel. Nu doe je 2 lepels yoghurt en 4 lepels melk in een kommetje. Dit meng je samen tot een gladde massa. Daarna doe je de inhoud van je kommetje bij de warme melk en goed omroeren!

 

 

Giet nu de melk in een afsluitbare doos (ik hergebruik lege yoghurtemmertjes). De yoghurt moet nu ‘rijpen’. (8uur op een warme plaats laten rusten) Bijvoorbeeld bij de chauffage en liefst onder een handdoek.

 

 

Na 8uren is de yoghurt steviger. Nog één keer omroeren en nu mag de pot in de koelkast. Zo stop je het gistingsproces.

Waarom zelf yoghurt maken?

Bij ons thuis wordt er regelmatig en véél yoghurt gegeten als ontbijt.
Heerlijk! Met vers fruit en zelfgemaakte Granola. We kopen meestal 1 liter emmertjes met Griekse yoghurt (1,50 tot 5 euro per liter).

 

Maar… Soms zit er plots nog maar een klein beetje in de pot. Er zijn zo van die weken dat het te druk is om snel nog even naar de winkel te racen om een pot yoghurt. En eigenlijk is dat bodempje net genoeg om verse yoghurt te maken.

Ik vind het het handigst om de yoghurt ’s ochtends of ’s avonds te maken. Dan kan je het een nachtje of gedurende de tijd dat je op je werk bent laten rijpen. Daarbovenop komt ook nog dat de prijs voor een liter melk gemiddeld onder 1 euro blijft.

Makkelijk én goedkoper.

 

 

 

 

Worteltjes taart…

Hieronder vind je mijn recept voor worteltjestaart. Het is een simpel recept en je kan er eindeloos mee variëren.

Mijn versie op de foto is met volkorenbloem… Als je hem glutenvrij wilt maken, kan je maïsbloem of kokosvlokken gebruiken ipv de bloem.

Ik maak regelmatig groentensapjes en de pulp van mijn wortels recycleer ik in mijn wortelcake…  Lekker handig! Als je echt geen tijd hebt of gewoon lui wilt zijn, neem dan een zakje kant-en-klaar geraspte wortels…

Nodig:

• 280 gram bloem (gewoon, volkoren, maïsbloem, kokosvlokken… )
• 300 gram rietsuiker
• 2 tl bakpoeder of bicarbonaat
• 1 tl kaneel
• 300 gram geraspte wortels
• 200 gram maïsolie
• 4 eieren

Je kan alles gewoon met een houten lepel mengen. Ik maakte mijn worteltjes taart vandaag in cupcake vormpjes, maar je kan gerust ook één grote taart maken… Sowieso 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.

Je kan je worteltjestaart NOG lekkerder maken met een frisse icing. Het receptjes vind je hier:

Meng 2 potjes griekse yoghurt (of 1 vlootje Philadelphiakaas) met poedersuiker en limoensap. Als je graag de bittere smaak van zeste hebt, rasp dan gerust ook wat zeste bij je icing. Ik hou persoonlijk wel van een mojito-touch dus ik knip er ook wat munt in…

Laat de taart eerst goed afkoelen, anders smelt je icing gewoon weg…

Zo… Hopelijk hebben jullie genoten van mijn eerste blog. Laat je gerust horen bij de comments hieronder!

Enne smakelijk!