Wie een evenwichtig ontbijt weet te appreciëren, heeft vast en zeker al van granola gehoord… Heerlijk met yoghurt en vers fruit. Of om als snack van te snoepen…
In de winkel vind je verschillende heerlijke zakjes granola. Deze zijn echter prijzig en bevatten vaak veel onnodige suikers. Ik ben ervan overtuigd: wat je zelf doet, doe je meestal beter… Je kan dit ‘recept’ erg flexibel opvatten. Kies alles wat jij lekker vindt en combineer het allemaal naar hartenlust!
Nodig als basis:
- (glutenvrije) havervlokken
- kokosvlokken
- zaden: boekweit, chia, sesam, lijnzaad, gepofte quinoa, hennep…
- lekker smaakje: kaneel, pure cacao, agave siroop, honing, vanille…
Extra:
- noten: amandel, walnoot, hazelnoot, pecannoot, cashew, …
- gedroogde vruchten: gekonfijte gember, gedroogde banaan, abrikozen, dadels, vijgen, gekonfijte ananas, gedroogde mango, rozijnen…
Om aan je granola te beginnen, maak je eerst een basis mengeling. Hiervoor neem je een gewone tas als maat. Op 4 tassen droge ingrediënten (haver en kokos) voeg je 2 tassen warm water van de kraan toe…
Doe bijvoorbeeld 3 tassen havervlokken en 1 tas kokosvlokken in een mengkom. Voeg 2 tassen warm water toe en roer goed om. Je kan ook gaan voor 2 tassen haver en 2 tassen kokos. Of 3 tassen kokos en 1 tas haver. De keuze is aan jou…
De zaden die ik gekozen heb zijn: lijnzaad, chiazaad, boekweit en gepofte quinoa. Van elk een grote eetlepel.
De zaden en smaakjes die je gekozen hebt, mogen er nu ook bij. De noten en gedroogde vruchten voegen we pas later toe. Als je fan bent van chocolade, kan je een koffielepel pure cacao toevoegen. Andere alternatieven voor een lekkere smaak zijn: vanille, kaneel, agavesiroop of honing. Meng alles samen. Je zal zien dat het een kruimelig geheel vormt. Proef gerust al even voor zodat je de smaak voor jezelf op punt kan stellen.
Neem nu een bakplaat en leg er een bakvel op. Stort je mengsel uit en verspreid met een houten spatel. Verwarm de oven voor op 160°. Wat je nu wilt doen is alles geleidelijk aan droog bakken. Om de 10 minuten roer je alles om, op die manier bakt alles overal gelijk, zonder aan te branden. Hoe lang het zal moeten bakken hangt af van je oven, hoeveel je omroert en hoeveel water je toevoegt. Bij mij duurt het meestal 45 min + 10 min voor de noten en droge vruchten.
Terwijl het havermengsel in de oven droog aan het bakken is, kunnen we de noten en gedroogde vruchten onder handen nemen… De makkelijkste manier om noten te pletten is met een diepvrieszakje en een zwaar object (deegrol, wijnfles…) Doe de noten eenvoudigweg in het zakje en houd het bovenaan dicht. Dan plet je de noten door er met de deegrol op de kloppen… Goed om alle frustraties er even uit te slaan…
De gedroogde vruchten knip of snij je best even in kleine stukjes… De noten en vruchten doen we er pas de laatste 10 minuten bij, omdat ze anders te snel verbranden.
Proef af en toe al eens van de granola. Zo kan je beter inschatten wanneer hij klaar (droog) is. Laat de granola eerst op kamertemperatuur komen (uit de oven) voordat je hem in een luchtdichte pot bewaart.
Het leuke aan zelf je granola maken, is dat je eindeloos kan variëren in smaken, vruchten, noten… Je kiest zelf waar je zin in hebt en hoeveel suikers je toevoegt.
Vanille-kaneel smaakt heerlijk, net als: cacao-honing en veel kokos, … Jij maakt de keuzes! Smakelijk!
juliekookt 