Zomerse watermeloen salade…

Snak je tussen de onweersbuien door ook zo naar een stralende zon? Deze salade laat je alvast van de zomer proeven!

Nodig voor 2 personen:

• een kwart van een grote watermeloen (of een halve kleine watermeloen)
• een pakje feta-kaas
• een halve komkommer
• een zakje veldsla
• verse munt en bieslook
• balsamico azijn
• peper

Snij je komkommer overlangs en verwijder de pitjes met een koffielepel. Snij in fijne reepjes en daarna in blokjes.
Je snijdt nu de watermeloen in schijven van ongeveer 1,5 a 2 cm dik. Daarna snij je de schil er van en maak je blokjes. Ik liet de pitjes er inzitten omdat ze redelijk klein waren.
De feta kaas snij je best in blokjes van 1 cm.

Verdeel de veldsla over 2 borden en vul aan met de watermeloen, komkommer en de feta-kaas. Ik strooide flink wat peper van de molen over de salade, zout is niet per se nodig door de zoute kaas. Was de kruiden en knip ze rijkelijk over de salade heen. Werk af met balsamico azijn.
Ik gebruikte balsamico-dadel-azijn van bij Oil en Vinegar.

Smakelijk!

 

India…

Wat een land! Wat een smaken, geuren en kleuren…

Ik probeer voor jullie de ‘Mumbai-cuisine’ samen te vatten: van de Delhi-belly (voedselvergiftiging) dankzij het street food, tot de zoetste vruchten, heerlijkste stoofpotjes en de meest fantastische kruidenmengelingen…

Streetfood…

Vlnr: Spicy nootjes mengeling, mango-verkoper (tot in de taxi), ter plekke geroosterde pinda’s,  Puri (gefrituurde broodjes) en verse kokosnoten om te drinken…

Op elke hoek van de straat staat een vrolijk rinkelend kraampje met suikerriet. Daar kan je heerlijke sapjes drinken. Met een vleugje gember en een kneepje limoen krijg je al snel een verfrissend en zoet godendrankje. De lange stengels ‘sugar cane’ worden meerdere malen door een pletwals geduwd waardoor het sap eruit stroomt. Heerlijk!

Hier zie je hoe ‘Dosa’ gemaakt wordt. Dosa is een dunne en krokant gebakken pannenkoek die je, al dan niet gevuld, eet met verschillende (pikante) sausjes. Om de sausjes snel en efficiënt te kunnen serveren, maken ze eerst een concentraat. Daar nemen ze dan een portie van en lengen die aan met water, om zo steeds de gepaste hoeveelheid saus te verkrijgen.

Op Chowpatty Beach aten we verschillende soorten street beach-food:

• pav bhaji: een sandwich gevuld met pikante saus en paneer EN waarschijnlijk de oorzaak van mijn voedselvergiftiging
• gegrilde maïs
• chai: heerlijk kruidige melk-thee die overal verkocht en gedronken wordt

De Marktjes… met plukverse groenten, fruit en kruiden…

Overal zijn groenten, fruit en kruiden te koop. Veel mensen bieden ze op straat aan, maar we bezochten ook enkele echte marktplaatsen.

Op de markt kochten we kleine mango’s… Finger-licking-good! Hieronder zie je: bananen, gember en chili, sweet lime, sapota, papaya, durian en ananas…

Naast verse kruiden, worden ook de typische Indische kruiden mengsels verkocht. Ik heb me hier goed laten gaan en allerlei verschillende soorten kruiden gekocht…

Over kruiden gesproken… Op de foto hierboven zie je Pepijn en Swati op het einde van de Haldi-ceremonie. Ze zijn door alle aanwezigen op hun trouwfeest ingesmeerd met een papje van kurkuma… We wensen ze GEEL veel geluk samen…

Op Restaurant…

Om dat het niet altijd ‘Julie kookt’ moet zijn…  Zie hier: ‘Julie Eet’…

De kok van het Rooftop Restaurant in Chembur, die niet zo graag op de foto wou, terwijl hij Chapati maakt.

Daarnaast heerlijke chutneys, Meen Moilee (een Kerala-gerecht van vis in kokossaus) en Tandoor Mixed Platter. De Tandoor is een traditionele bakoven ( iets tussen een bbq en een steenoven) waar de heerlijkste gegrilde gerechten in worden bereid.

Comfort food…

Voor die dagen waarop we het spicy eten even beu waren en toch wel verlangden naar een beetje ‘normaal’ eten… Of voor die dagen waarop ons maag radicaal ‘NEEN’ riep tegen alweer rijst…

Dessertjes-tijd…

Verse cashew nootjes uit Goa, een Mango lassie in Le Cafe, Kulfi (zelfgemaakt indisch ijs) op het strand, Kheer (rijstpap) in de slums, verjaardagstaart voor Bart in het Rooftop Restaurant en Burfi (een soort matten-pralines gemaakt van melk, suiker en kruiden) aan de Hindu-tempel…

En als afsluiter…

Mukwash of Masalo… Om alle kruidige smaken na de maaltijd weg te spoelen, stel je hieruit je eigen handje ‘mouth wash’ samen…

Suikertjes, geroosterd korianderzaad, gesuikerde venkelzaadjes en gewone venkelzaadjes… Aan jou de verfrissende keuze…

Namaste…

 

 

 

 

Hapjes huiskamerconcert!

Afgelopen weekend was het groot feest bij ons thuis. Jeroen wordt zelfstandige en is bijna jarig. Redenen genoeg voor lekkere hapjes, een streepje muziek en heerlijke cocktails…

Hieronder deel ik graag enkele van mijn receptjes met jullie! Geniet ervan!

Marokkaanse tabouleh…

Dit receptje is ideaal om in grote hoeveelheden te maken. Je hebt met 1 zakje couscous genoeg voor 40 kleine glaasjes. Tabouleh is ook heerlijk als koude salade op warme zomerdagen.

Nodig:

• 1 zakje couscous
• 2 doosjes rozijnen
• 1/2 komkommer
• 1 rode punt paprika
• 1 pakje feta kaas
• 3 tomaten of een doosje kerstomaatjes
• verse kruiden: bieslook, munt, koriander, peterselie, basilicum
• droge kruiden: peper en zout, paprikapoeder, raz-el-hanout
• olijfolie

Laat de rozijntjes een paar uur op voorhand weken in warm water. Zo zijn ze sappig en geven een zoete toets aan je gerecht.

Doe je zakje couscous in een grote kom. Kijk op je verpakking hoeveel kokend water je erbij moet gieten. Voeg ook zout en een scheut olijfolie toe. Je roert de korrels best even los met een vork.

Verwijder de zaadjes van de komkommer en snij in kleine blokjes. Doe hetzelfde bij de paprika en de tomaten.

Was de verse kruiden en snij of knip ze fijn. Ook de droge kruiden mogen er nu bij. Ruime hoeveelheid peper, een koffielepel paprika poeder en een eetlepel raz-el-hanout. Dit laatste is een typische Marokkaanse kruidenmengeling.

 

Mini quiche…

met spinazie en champignon…

Dit recept kan je natuurlijk gebruiken om één grote quiche te maken of, allemaal kleintjes zoals hieronder… De keuze is aan jou!

Nodig voor 1 grote quiche of 6 kleintjes:

• (1 rond vel bladerdeeg) of zonder bladerdeeg om het glutenvrij te maken!!
• 4 eieren
• 100 ml room
• 100 ml melk
• peper, zout, droge bieslook, nootmuskaat
• diepvries spinazie (ontdooid)
• champignons
• sojasaus
• olie of boter
• 2 teentjes look

Wanneer je kleine quiches wilt maken, neem je er best een cupcake bakblik bij. Zo hebben de quiches een mooie vorm.

Je kan ze in een cupcake papiertje doen of je bakblik goed invetten. Uit een bladerdeeg vel kan je met een glas of uitsteekring 6 rondjes halen. Deze leg je op de bodem van je bakblik.

Wanneer je een grote quiche maakt leg je in het bakpapier je bladerdeeg.

Prik eerst en vooral gaatjes met een vork. Zo blijft het deeg laag.

Wring de spinazie goed uit en verdeel over de bodem van je deeg. Snij de champignons in stukjes en bak ze in een pan in wat vetstof. Voeg een goede scheut sojasaus en de look toe en laat alles bakken tot al het vocht verdampt is. Schep nu ook de champignons in de taartvorm(pjes).

Breek nu de eitjes in een kom. Voeg ook de room en de melk toe. Goed loskloppen met een vork of klopper. Goed kruiden met peper, zout, droge bieslook en nootmuskaat. Nogmaals loskloppen.

Nu kan je het eiermengsel over de groentjes gieten. Je kan de quiches nog met gemalen kaas bedekken, maar dit hoeft niet per se. De kleintjes mogen 30 minuten op 180°, de grote 45 minuten op 180°.

Panna cotta van Roquefort kaas…

Nodig:

• 1 pakje roquefort kaas
• 100 ml room
• 4 blaadjes gelatine of agar agar
• peper
• vijgenconfituur
• lange toastjes

panna cotta…

Om onze panna cotta stevig te maken zullen we met gelatine werken. Je laat 4 blaadjes weken in een kommetje met koud water. Als je een diervriendelijk alternatief wilt kan je altijd agar agar gebruiken.

Deze panna cotta is heel simpel te maken! Je neemt een klein pannetje en smelt hierin de roquefort kaas samen met de room. Verwarm op een laag vuurtje, niet laten koken! Wanneer alles mooi gesmolten is, wring je de gelatine uit en meng je de blaadjes onder de warme kaas. Als alles opgelost is, stort je het mengsel uit in een klein doosje dat bekleed is met vershoudfolie. Zet dit nu in de koelkast gedurende enkele uren.

Wanneer je panna cota opgesteven is, kan je hem in plakjes snijden en op toastjes leggen. Heerlijk afgewerkt met peper van de molen en een lepeltje vijgenconfituur!

Indische chips…

Dit receptje heb ik gereconstrueerd, na een overheerlijk bezoekje bij ‘Volta’ in Gent. Het is een receptje waar je heel weinig werk aan hebt, en toch een toppertje qua smaak en presentatie!

Nodig:

• groentenchips
• mayonnaise
• zure room of griekse yoghurt
• masala (indische kruidenmix)
• paprika poeder
• tandori (indische kruidenmix)
• kurkuma
• koriander of bieslook voor de afwerking

Neem 2 kommetjes, doe in elke kom 3 eetlepels mayo en 2 eetlepels zure room.

In het ene kommetje doe je masala poeder voor de smaak en wat paprika poeder voor de kleur.

In het andere doe je tandori poeder voor de smaak en kurkuma voor de kleur.

Hoeveelheden zijn moeilijk te zeggen, omdat elke mengeling anders is. Je mengt en proeft best zelf hoe fel je de kruiden wilt laten doorsmaken. Doe elk mengsel apart in een diepvrieszakje en knoop ze dicht.

Schik de mooiste chips op een leuk bordje en spuit van elk mengsel een bolletje op de chips. Daarna strooi je enkele snippertjes koriander of bieslook eroverheen. Een streling voor het oog en voor je mond!

Julie’s Nacho-cheese-saus…

Wie zeker 10 jaar geleden verliefd werd op de echte warme nacho-saus uit de cinema, wordt de laatste tijd stevig teleurgesteld… De sausjes die je nu in de cinema krijgt, zijn flets en synthetisch. Hieronder een zelfuitgevonden receptje dat aardig in de buurt komt van de originele nacho-cheese-saus…

Nodig:

• 150 gram cheddar kaas (bvb.type ziz smeltkaas of van een blok uit de betere versmarkt!)
• melk
• 1 blikje tomatenpuree
• lente uitjes
• 1 of 2 groene chili pepertjes
• bakboter
• duck-sauce (sriracha saus:flying goose) in het aziatisch hoekje van de supermarkt (met groene dop!) dit is echt een top sausje!

Om deze hemelse saus te maken heb je niet veel werk. (Behalve alle plakjes kaas uit het plastiekje halen) Je begint met het wassen en snijden van de lente uitjes en een chilipepertje.

We gaan de lente uitjes volledig gebruiken, dus hou het wit en groen nog even apart.

Neem een grote antikleefpan en smelt er een lepel boter in. Stoof de witte stukjes lente ui aan,samen met de chili. Voeg daarna het blikje tomatenpuree en een lepel duck-sauce toe en laat even mee stoven.

Vervolgens mag je de kaas en ongeveer 100 ml melk in de pan doen. Heel voorzichtig roeren want dit mengt niet zo makkelijk.

De saus is het lekkerst als je ze warm serveert en afwerkt met de groene stukjes van de lente ui… en met nacho-chips natuurlijk! MMMM…

Rappe wraps…

met rucola…

Nodig:

• wraps
• kruidenkaas
• courgette
• rucola
• peper en zout

Besmeer de helft van de wraps met kruidenkaas. Bedek het midden rijkelijk met rucola salade. Snij een courgette met de mandoline in dunne schijfjes en kruiden met peper en zout. Oprollen en klaar!

met rode bietjes…

Nodig:

• voorgekookte rode bieten
• nootjes naar keuze
• vloeibare honing
• geitenkaas (om te smeren)
• peper

Besmeer de helft van de wraps met geitenkaas. Snij de voorgekookte rode bieten met een mandoline. Bedek het midden van de wrap met rode biet. Plet een handvol nootjes in een zakje met een deegrol. Strooi de nootjes over de rode bieten. Nu nog een streepje honing en veel peper! Oprollen en klaar!

 

Hopelijk hebben jullie genoten van de hapjes en nu ook van de receptjes! Laat hieronder of op facebook zeker weten wat jullie ervan vonden!

Smakelijk!

Ovenheerlijke gevulde pasta-schotel…

Dit gerecht is een toppertje! Ideaal om een restje tomatensaus op te gebruiken. Het onderstaande recept is goed voor 4 man. Klaar? Here we go!

Nodig:

• cannelloni pasta-buisjes
• diepvries of verse spinazie
• 3 eieren
• een potje ricotta
• 2 teentjes look
• tijm
• verse basilicum
• 1 grote of 2 kleine aubergines
• olijfolie
• restje tomatensaus (of 2 ajuinen, 2 blikken tomaat, 1 courgette, 2 paprika’s)
• peper en zout
• gemalen kaas
• 1 diepvrieszak of spuitzak

Pasta vullen…

Neem een mengkom en doe er 3 eieren, 2 koffielepels tijm, 2 teentjes look, een doosje ricotta en peper en zout in. Goed mengen.

Als je diepvries spinazie gebruikt, haal hem dan ’s morgens uit de diepvries en laat in een vergiet ontdooien. Als je verse spinazie gebruikt, was je en blancheer je de spinazie kort (3 minuten). Daarna goed spoelen met KOUD water.

Wring de spinazie stevig uit en voeg bij het ricotta-mengsel. Je kan even met de schaar knippen als er nog grote stukken spinazie in zitten. Doe alles in een diepvrieszakje en knoop dicht.

Zet de pasta-buisjes rechtop naast elkaar in een bord. Nu knip je een hoekje van je ‘spuitzak’ en vul je de pasta op. Daarna kan je de buisjes op de bodem van een ovenschaal leggen.

Aubergine-steaks in de oven…

Was de aubergine en snij in schijven van 1,5 centimeter. Leg ze op een bakvel en overgiet met olijfolie. Je mag ook goed kruiden met peper en zout. Deze mogen 15 minuten op 180° in de oven.

Tomatensaus…

Maak je favoriete tomatensaus of kijk eens in de diepvries of je  geen restje meer hebt. Is het echt één van die luie dagen? Gebruik dan tomatensaus van een traiteur of uit blik. (deze bevatten echter vaak suiker)

Je kan natuurlijk altijd snel nog zelf een tomatensaus maken:

Stoof 2 fijn gesneden ajuinen aan in een beetje olie. Voeg er blokjes courgette en paprika aan toe. Laat even aanstoven. Nu voeg je een teentje look en 2 blikken tomaat toe.  Even laten inkoken, een groentenbouillonblokje, wat chili, peper en  zout, verse basilicum erbij en je bent klaar.

Alle laagjes samen…

Nu alles klaar staat, kunnen we aan het leuke werk beginnen. Laagjes stapelen!

• Eerst komt de gevulde pasta,
• daarop een laag heerlijke saus (in mijn saus zaten ook broccoli-roosjes, mmm…),
• dan onze heerlijke aubergines,
• afgewerkt met een laag gemalen kaas…

De ovenschotel mag ruim 45 minuten in een oven van 180°.

 

Ziet het er niet ovenheerlijk uit? Laat het smaken!

Bloemkoolcurry…

 

Ik heb vandaag zin in iets exotisch. Er ligt al 3 dagen een prachtige bloemkool op mijn terras te wachten… Dus die mag mee in een heerlijke curry. Ik maak dit gerecht liefst klaar in een wokpan, maar een grote kookpot of diepe pan (voor een kleinere portie) kan ook. De keuze is aan jou! Bij dit gerecht kan je ook eindeloos creatief zijn met wat je in huis hebt. Erwtjes, courgette reepjes, een wortel, kikkererwten, … Die passen er ook allemaal bij.

Mise-en-place…

Als je een wok gerecht of stoofpotje maakt is je voorbereiding erg belangrijk. Het wokken zelf gaat zo snel dat je eigenlijk te weinig tijd hebt om tussendoor nog te staan snijden… Dus het geheim om snel aan de slag te gaan: alle kruiden mooi klaar zetten en snijden maar…

Nodig voor 4 personen:

• 1 bloemkool
• 2 groene paprika’s
• 2  sjalotten of 1 ajuin
• 3 teentjes look
• 2 groene chilipepers (dit is niet te pikant, heb je dat wel graag ga gerust voor 3 of 4 chili’s)
• een stuk gember (ongeveer 3 cm)
• 3 tomaten
• 1 blik kokosmelk
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tl (gerookt) paprikapoeder
• 2 tl komijnzaadjes
• garam masala poeder of pasta

• verse koriander 
• sesamzaadjes

Aan de slag:

Je snijdt de bloemkool in hapklare roosjes en gooit ze rechtstreeks in een vergiet. Gewoon even spoelen met koud water.

Snij de ajuin en tomaat in blokjes en zet alle kruiden klaar. Easy…

Paprika is een ander verhaal. Veel mensen denken dat ze paprika niet goed verteren. Eigenlijk is het zo dat de schil van de paprika moeilijk verteerbaar is. Er zijn 3 manieren om het vel van een paprika makkelijk te verwijderen.
Ze beginnen echter allemaal hetzelfde. De paprika wassen en overlangs in de helft snijden, de steel en zaden verwijderen. Nu kan je een van deze 3 methodes kiezen om verder te gaan:

• Leg de helften met het vel naar boven onder de grill in je oven. Laat het vel helemaal zwart branden. Spoel daarna onder de koude kraan tot het zwarte vel weg is.
• Gebruik een keuken brandertje om het vel zwart te blakeren. Als het vel helemaal zwart is, spoel je het ook af onder de koude kraan.
• Het makkelijkst van al is om met een dunschiller het meeste vel weg te schillen.

Bij de laatste methode heb je het meeste verlies van paprika. Bij de eerste twee manieren krijg je er gratis de heerlijke rokerige smaak bij. De keuze is aan jou!

Stap voor stap…

Verhit de olie in je pan. Voeg de komijn zaadjes toe en laat ze aanbakken.

Bak de ajuinen aan.

Als de ajuinen aangekleurd zijn, kan je de tomatenblokjes toevoegen. Laat het vocht verdampen en roer tot de tomaten moes zijn.

 

Tomaten-moes… Hoera! Nu is het kruiden-tijd! Masala-pasta, kurkuma, paprika, zout en eventueel cayenne… Dit roer je gedurende 3 minuten goed om, tot de kruiden niet meer ‘rauw’ ruiken. 

Gember, look en chili!!!

De bloemkool mag erbij… Goed omroeren en even onder een deksel de bloemkool laten zachter worden…

Ook onze paprika-reepjes en de kokosroom mogen erbij. Laat het geheel nog even pruttelen zodat ook de paprika kan garen. Je keuken zal heerlijk ruiken… 

Eenmaal alles lekker zacht is, heeft je gerecht enkel nog wat verse koriander en eventueel wat sesam-zaadjes nodig. Heerlijk met witte rijst of pitta broodjes om te soppen… Smakelijk!

Polenta kroketjes…

De liefde van de man gaat door de maag… Speciaal voor Valentijn maak ik iets wat mijn lief erg graag lust… Kroketjes… 🙂 Maar het mag vandaag eens iets specialer zijn. We gaan voor polenta (gemalen maïs), rozemarijn, citrus en look… Heerlijke combo!

 

Nodig:

• 400 ml groentebouillon
• 50 g instant polenta
• 1 el olijfolie
•  1 el kwark of yoghurt
• 1  kleine ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 el gesneden rozemarijnnaaldjes
• rasp van 1 citroen
• peper en zout
• 1/2 blok feta (als je daar zin in hebt)

• olie om te frituren
• bloem (gewone of maïsbloem)
• eitjes
• paneermeel (glutenvrij paneermeel kan je zelf maken van restjes glutenvrij brood)

Neem een kookpot met een dikke bodem en vul met 400 ml water. Laat je water koken. Je kan groentebouillon zelf maken, maar voor het gemak nemen we vandaag gewoon 1 bouillonblokje. Roer het blokje goed los en voeg daarna al roerend de instantpolenta toe. Verlaag het vuur en blijf enkele minuten stevig roeren tot je merkt dat de polenta een stevige massa geworden is.

 

 

Je kan nu de andere ingrediënten door de polenta mengen: de olijfolie, kwark, ajuin, look, rozemarijn en zeste van de citroen. Even proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper van de molen en zout. Als je graag een kaaskroketje lust kan je een halve blok feta-kaas verkruimelen en toevoegen aan het mengsel.

Je neemt nu best een ovenschotel of plateau en bekleedt die met bakpapier. Je stort de polenta hierin uit en maakt de bovenkant mooi vlak met een spatel. Laat goed afkoelen.

Wanneer het mengsel koud en stijf is, kan je het makkelijk snijden. (Het leuke aan de polenta is dat dit mooi stijf wordt zonder dat je gelatine nodig hebt.) Snij in reepjes van ongeveer 5 cm op 2 cm.

 

En dan nu het betere kroketten werk…

 

Zet 3 diepe borden klaar.  Eentje met bloem (maïsbloem of gewone bloem), eentje met een losgeklopt ei en op het laatste bord het paneermeel (glutenvrij paneermeel kan je makkelijk zelf maken van restjes glutenvrijbrood). Rol de kroketjes eerst door de bloem. Goed afkloppen, daarna door het ei en als laatste laag het paneermeel. Je kan eventueel voor een extra ei-paneermeel-laagje gaan als je liever een dikke korst hebt.

Verhit olie in een wokpan of je frietketel tot 180°. Bak kleine hoeveelheden kroketjes gedurende 2-3 minuten (5 minuten als ze uit de diepvries komen) Laat ze even afkoelen op keukenpapier en besprekel met citroensap en gemalen zeezout…. Smakelijk…

Polenta kroketten bewaren…

Leg je kroketten op een bakpapiertje in een vriesvast doosje als je er teveel gemaakt hebt. Zo kan je ze in verschillende verdiepingen invriezen voor een volgende keer. Ik maakte direct dit recept dubbel om zo verse kroketjes in de diepvries te hebben.  Eén keer al het werk, achteraf dubbel zo hard genieten…

Citroenmayonaise…

 

Deze kroketjes hebben de subtiele smaak van zeste in zich en zullen daardoor extra lekker zijn met een citroenmayonaise. Je pimpt makkelijk je eigen mayo met wat extra citroensap, zeste en eventueel citroen-olijfolie.. Wat gehakte rozemarijn erdoor… Et voila!

Mango-ceviche…

 

Ce-watte? Ceviche!

Ceviche is in zuur gegaarde vis. Een traditioneel gerecht uit Peru. In het origineel recept laat je verschillende vissoorten garen in een kruidig  limoensapje (koriander, zout, ajuin, chili). Dit recept is eerder Oosters getint en zonder de vis,maar met een mango en met een loempia… Mmm…

 

Nodig:

• 1 rijpe mango
• 1 kleine rode chili
• 1 sjalotje of 4 lente uitjes
• koriander
• bieslook
• sap van 1 citroen ( mag ook pulco zijn)
• zout
• (eventueel een el zoetzure saus)

Snij de mango in blokjes en doe ze in een kommetje. Vervolgens snij je een sjalotje en een chilipeper (zonder zaadjes) in kleine stukjes. Doe ze bij de mango. Pers 1 citroen. Het sap giet je ook in de kom. Er mag nu een flinke snuf zout over. Dit roer je goed om en laat je in de koelkast trekken. Ondertussen was je de koriander en de bieslook. Deze mag je grof knippen of hakken en rijkelijk over het mengsel strooien.

Als je de mango-ceviche met een (groenten)loempia eet, is het lekker om een eetlepel zoetzure “loempia-saus” aan je ceviche toe te voegen. Ik bak diepvriesloempia’s op een bakmatje in de oven op 220°. Halverwege draai je hem best even om zodat hij aan 2 kanten krokant is.

 

Mango snijden…

Als je op een efficiënte manier een mango wilt snijden, snij dan eerst de twee ronde zijden langs de pit eraf. In deze ronde helften maak je horizontale en verticale sneetjes. Zo krijg je blokjes die je makkelijk met een lepel uit de schil schept. Nu heb je nog een dikke schijf met de pit over. Hier verwijder je eerst de schil en maak je rondom inkepingen. Met je mes snij je de rest van het vruchtvlees in blokjes er af. (Volgende keer maak ik foto’s 😉 )

Verse chilipepertjes bewaren…

1 chilipepertje kopen is vaak onmogelijk, daarom een kleine tip: je kan een doosje met kleine rode en groene chili pepertjes kopen in de supermarkt en deze in een zakje in je diepvries bewaren. Als je eentje nodig hebt, kan je er eentje nemen en even onder de koude kraan spoelen om te ontdooien. Geen zorgen, ze blijven even pikant.

DIY: Maak je eigen yoghurt

Over schimmels en bloemen…

… gaan we het niet hebben. Zelf yoghurt maken klinkt als een ingewikkeld chemisch proces. Voor iedereen die bij yoghurt maken denkt aan schimmels en kweekschaaltjes, daar gaan we ons niet mee bezighouden. Ook kefir-bloemetjes zul je niet nodig hebben…

Ons proces is veel eenvoudiger en het kost je ook niet veel tijd!

 

 

Aan de slag

Nodig:

• 2 lepels natuuryoghurt
• 1 liter (of meer) melk
• een kookpot
• kommetje
• een bewaardoos met deksel
• een handdoek

Het eerste wat je doet is de melk kort laten koken. Afhankelijk van de soort melk die je zal gebruiken (magere, halfvolle, volle melk) zal ook je yoghurt vetter worden.
Wil je een romige volle yoghurt, gebruik dan volle verse melk. Wil je een vetarme yoghurt, gebruik dan best magere melk.

Eenmaal de melk gekookt heeft, haal je die best van het vuur. Nu moet ze afkoelen tot 40°. Dit kan je ook zonder thermometer testen. Als je je vinger gedurende 10 seconden in de melk kan houden zonder je te verbranden, dan zit je goed.

Verwijder het vel van de melk met een lepel. Nu doe je 2 lepels yoghurt en 4 lepels melk in een kommetje. Dit meng je samen tot een gladde massa. Daarna doe je de inhoud van je kommetje bij de warme melk en goed omroeren!

 

 

Giet nu de melk in een afsluitbare doos (ik hergebruik lege yoghurtemmertjes). De yoghurt moet nu ‘rijpen’. (8uur op een warme plaats laten rusten) Bijvoorbeeld bij de chauffage en liefst onder een handdoek.

 

 

Na 8uren is de yoghurt steviger. Nog één keer omroeren en nu mag de pot in de koelkast. Zo stop je het gistingsproces.

Waarom zelf yoghurt maken?

Bij ons thuis wordt er regelmatig en véél yoghurt gegeten als ontbijt.
Heerlijk! Met vers fruit en zelfgemaakte Granola. We kopen meestal 1 liter emmertjes met Griekse yoghurt (1,50 tot 5 euro per liter).

 

Maar… Soms zit er plots nog maar een klein beetje in de pot. Er zijn zo van die weken dat het te druk is om snel nog even naar de winkel te racen om een pot yoghurt. En eigenlijk is dat bodempje net genoeg om verse yoghurt te maken.

Ik vind het het handigst om de yoghurt ’s ochtends of ’s avonds te maken. Dan kan je het een nachtje of gedurende de tijd dat je op je werk bent laten rijpen. Daarbovenop komt ook nog dat de prijs voor een liter melk gemiddeld onder 1 euro blijft.

Makkelijk én goedkoper.